Eetbare tuin

Te vinden in

Bovy | Eetbaar gazon

Kelchterhoef | Eetbare plantenbakken

Bostuin

Wist je dat in de meeste gazons heel wat lekkere (on)kruiden groeien? Zeker als ze niet te vaak en niet overal tegelijkertijd gemaaid worden én er geen pesticiden of meststoffen gebruikt worden.

Zulke gazons bieden een heerlijk en gezond kruidenbuffet aan. We bewijzen er niet alleen de biodiversiteit een dienst mee, maar ook ons eigen lichaam. Wat gezond is voor de bijen en vlinders, is dat immers ook voor de mens.

Eetbare tuin

Wist je dat in de meeste gazons heel wat lekkere (on)kruiden groeien? Zeker als ze niet te vaak en niet overal tegelijkertijd gemaaid worden én er geen pesticiden of meststoffen gebruikt worden.

Op deze pagina vind je

Madeliefje

Bovy

Eetbare delen

Bloem

Versiering in salade, pasta, soep of pannenkoeken

Blad

Jong blad als (veld)sla

Oogst

Bijna heel het jaar door (februari-november)

Smalle weegbree

Bovy

Eetbare delen

Bloem

Jonge bloemknoppen smaken naar champignons, lekker in salade

Blad

Jong blad in kruidenboter of pesto

Oogst

Blad: jaarrond,
Bloemknoppen: maart-april

Tip!

Bij een brandnetelprik of muggenbeet: kneus een blad en smeer het sap op de pijnlijke plek.

Rode & witte klaver

Bovy

Eetbare delen

Bloem

Als eetbare decoratie, in salade, rode klaver als thee

Blad

Jong blad in salade

Oogst

Tussen juni-oktober

Paarse dovenetel

Bovy

Eetbare delen

Bloem

Eetbare decoratie in salade, yoghurt, op taart, pannenkoek

Blad

Jonge topscheut in salade, aardse smaak

Oogst

Tussen maart- oktober

Tip!

Dit kruidje vind je niet in een dichte gazonmat, maar wel op open, kale plekjes.

Zevenblad

Klechterhoef

Eetbare delen

Bloem, blad, onrijpe vrucht

Soep, pesto, omelet, stoofschotels, salade, kruidenhaksel, kruidenzout

Oogst

Mei / juni - tot september

Look-zonder-look

Klechterhoef

Eetbare delen

blad, bloem, onrijpe vrucht, zaad, wortel

Tot aan de bloei blad te gebruiken in salade, pesto, kruidenhaksel. Bij voorkeur rauw. Wortel tot aan e bloei als specerij. Bloemen als eetbare decoratie. Onrijpe vruchten roerbakken. Zaden verwerken tot mosterd of kiemgroente.

Oogst

Maart-april

Bos-aardbei

Klechterhoef

Eetbare delen

vrucht, blad, bloem, zaad

Blad als thee ingrediënt. Bloemen als eetbare decoratie. Vruchten bij het ontbijt, in gebak, aromatiseren van zout, suiker, azijn en olie.

Oogst

Tussen juni-juli

Geel nagelkruid

Klechterhoef

Eetbare delen

Bloem, wortel

Bloemen als eetbare decoratie. Wortel als vervanging van kruidnagel.

Oogst

Late herfst tot het late voorjaar

Paarden-bloem

Bovy

Eetbare delen

Bloem

Zoete versiering in salade, in confituur, cake of limonade

Blad

Jong blad als sla of in stamppot

Wortel

Na de vorst als koffievervanger

Oogst

Bloem: april-augustus
Blad: bijna jaarrond,
Wortel: november-maart

Duizend-blad

Bovy

Eetbare delen

Bloem

In kruidenzout (pepersmaakje), thee-ingrediënt

Blad

In soep, stamppot, salade, kruidenboter, thee

Oogst

Blad: februari-november,
Bloem: juni-oktober

Tip!

Bij kleine bloedende wondjes of bloedneus: kneus enkele blaadjes tot het sap eruit komt en druk er de wonde mee af. Duizendblad ontsmet en is bloedstelpend.